 |
| কাঁচা আমের আমসত্ব |
কাঁচা আমের আমসত্ব -
আমসত্ব-
কাঁচা আম দিয়ে টক-ঝাল-মিষ্ট আচারের মত কাঁচা আমের আমসত্ব তৈরি করা যায়।
আচার আমাদের খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।আর তাযদি হয় আমের আচার তহলে তো কথাই নেই। আচার ভাত,বিরিয়ানি বা খিচুড়ি যার সথেই খান বাড়িয়ে দেবে খাবার স্বাদ।
আমের রেসিপি গুলোর মধ্যে খুবই মজার আচার।আর আমের আচার এর জনপ্রিয় একটি রেসিপি হচ্ছে আমসত্ব।আমসত্ত্ব ছোট বড় সবাই বেশ পছন্দ করে।যা খুব সহজেই অল্প কয়টি উপাদানে বাড়িতে চুলায় আমসত্ত্ব তৈরি করা যায়। পাকা ও কাঁচা দুই আম থেকেই আমসত্ব তৈরি হয়।
আমসত্বের রেসিপি -
কাঁচা আম দিয়ে টক-ঝাল-মিষ্ট আচারে মত মজাদার কাঁচা আমের আমসত্ব তৈরি করা যায়।তা হলে চলুন তৈরি করে ফেলি কাঁচা আমের আমসত্ব।
আমসত্ব রেসিপি -
উপকরণ
- আমের রস
- চিনি/গুড়
- তেল
আমসত্ব তৈরির রেসিপি -
১।প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে আমগুলো কেটে ছাট ছোট টুকরো করে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে এলে আমে আঁশ থাকলে চালনি দিয়ে চেলে নিন ।
২।এবার ব্লেন্ডারে সিদ্ধ আমের টুকরো দিয়ে ব্লেন্ড করে আমের রস তৈরি করে নিন।
৩।এবার একটি প্যানে আমের রস এবং চিনি/গুড় দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় দিয়ে রস ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।যেন প্যানে আমের রস লেগে না যায়।রস ঘন হয়ে রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৪।রস ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৫।এবার একটি প্লেটে সামান্য তেল লাগিয়ে আমের মিশ্রণটি প্লেটে ঢেলে চারপাশে সমানভাবে আমের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
৬।এবার প্লেটটি রোদে শুকাতে দিন ।
৭।রোদে ভালভাবে শুকিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার কাঁচা আমের আমসত্ত্ব।
আমসত্ত্ব আপনি চাইলে ওভেনেও তৈরি করতে পারেন। এরজন্য প্রথমে ওভেন ১২০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে প্রি হিট করে নিন। এরপর ওভেন ট্রেতে আমের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে এটি ১ ঘন্টা বেক করুন।ততক্ষণ পর্যন্ত ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি শুকিয়ে শক্ত হচ্ছে ।
আমের আচার – Mango Pickle
আচার দীর্ঘ দিন সংরক্ষণ করতে চাইলে আচার ভাল ভাবে রোদে শুকিয়ে কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করবেন।এতে আমের আচার বা আমসত্ব অনেক দিন পর্যন্ত ভাল থাবে।
আমের রেসিপি -
আম যেমন সুস্বাদু তেমনি এর থেক তৈরি আমের রেসিপি গুলো অনেক মজার।আমের রেসিপি পাকা আমের হালুয়া ,কাঁচা আমের হালুয়া, আচার, চাটনি, আমসত্ত্ব, মোরব্বা, জ্যাম, জেলি, পুডিং, পিওরি, আইসক্রিম, কেক, লাচ্ছি ও বেকারি পণ্য তৈরি হয়।
পাকা আমের রেসিপি -
 |
| পাকা আমের আমসত্ব |
কাঁচা আমের রেসিপি -
 |
| কাঁচা আমের হালুয়া |
No comments:
Post a Comment